材料：鸡爪2斤

浸泡料汁：柠檬1个，小米辣椒红色绿色各10个，大蒜1头，盐1小勺，米醋半碗，白糖4勺

做法：

柠檬切片，里面的籽要全部取出。

红绿小米辣切小段，葱姜蒜切片待用。

将鸡爪洗净，并剪掉每个指甲。

尽量选小一些的鸡爪，走地鸡的就更好了，肉弹香味也足。

鸡爪跟凉水一起下锅，然后放入几片姜和2勺料酒，去腥。

大火烧开后，转中火继续煮5-7分钟左右，然后关火晾凉。

晾凉之前不要用筷子夹鸡爪，以防外皮被夹烂。

煮料汁：锅中加入足够浸泡鸡爪的水，再放入葱白5片，姜6片，八角1颗，花椒1小勺，料酒2勺。

大火煮开后，转中火煮5分钟出味道了即可关火，捞出配料后晾凉。

晾凉的料汁过滤到玻璃锅中，再加入柠檬片小米辣蒜片盐米醋白糖，拌匀后放入控干水的鸡爪。

加盖放入冰箱里，冷藏浸泡3个小时以上，即可吃了。