主料
五花肉500
冬瓜300
辅料
八角适量
花椒粒适量
葱适量
白糖适量
冰糖适量
香油适量
草果适量
干山楂片适量
料酒适量
酱油适量
油适量
姜适量
盐适量
做法步骤
1.材料:五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片
2.五花肉切块
3.放入沸水中去血水,沥去水分待用
4.姜切成片,冬瓜去皮切成厚块,大葱切段
5.锅里放少许底油烧5成热,随后在油里加白糖,并用勺子快速搅拌,待糖化开变红冒泡
6.再放五花肉,翻炒均匀使每一块五花肉都上色
7.加料酒, 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒
8.加水冰糖,大火烧开
9.盖上锅盖,小火焖40分钟左右开盖
10.加冬瓜盐。
11.再烧到冬瓜熟透为止,大火收汁出锅
小窍门&温馨提示
加山楂片可以去腥味熟得快
南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色
加冰糖口感好肉嫩鲜
红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水
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写的太好了!