咖啡师培训的学习时间和费用因地区和机构而异。在一些大城市如北京和上海，培训机构的费用较高，一般在5000元到1万元人民币之间，学时也比较长，大约需要2-3个月的时间。而在一些小城市或乡镇，培训机构的费用则较为便宜，一般在2000元到5000元之间，学时也会相应缩短。

另外，有些咖啡连锁品牌也提供培训课程，一些品牌的培训费用则可能较为优惠，但学时可能会相对较长。总体而言，咖啡师培训的时间和费用都取决于个人需求和选择的机构。对于想要从零开始学习咖啡技能的人来说，一般需要学习基础知识、咖啡豆的种类、咖啡机和器具的使用等，这些内容的学习需要一定的时间和经验。

因此，建议选择质量好、资深的咖啡机构进行培训，并且耐心学习，不要急于求成。