主料

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羊肉

500克

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啤酒

2杯

辅料

枣

10粒

料酒

2勺

香叶

2片

干辣椒

4个

桂皮

3块

八角

1个

植物油

适量

冰糖

10克

青蒜

8克

姜

1块

葱

3段

步骤(合计 12 步)

1. 羊肉切块后清洗干净

2. 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

3. 煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

4. 锅中放入适量的食用油，加入冰糖

5. 中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

6. 继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

7. 煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

8. 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

9. 加入半碗左右的酱油翻炒上色

10. 加入一瓶啤酒,再加水，直到没过食材

11. 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

12. 出锅前撒上青蒜即可

烧羊肉做法 扩展

材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

烧羊肉做法 扩展

1.

羊肉洗净，切成方块。

2.

白萝卜洗净切块。

3.

羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。

4.

油温烧至6成热，放姜姜蒜葱炒香。

5.

放羊肉块炒至微焦，加料酒、豆瓣酱炒匀。

6.

再加生抽、老抽和冰糖炒匀。

7.

加清水没过羊肉，放桂皮、香叶、八角、草果等煮开，换小火焖煮1小时。

8.

放入萝卜炖30分钟，收干，撒上香菜即可。

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