1.

将200克香椿清洗干净；然后放入300ml沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过300ml凉水。

2.

2个鸡蛋磕入碗中，下入切碎的200克香椿，调入5克盐，搅拌均匀即可。

3.

锅中倒入20ml食用油，油热后倒入300克香椿蛋液。

4.

煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅。