哈哈镜卤味是一种非常受欢迎的小吃，配方比较复杂，以下是一份基本的配方供参考：

所需食材：

- 鸭脖、鸭翅、鸭舌等鸭肉类食材500克

- 鸡爪、鸡翅等鸡肉类食材500克

- 牛肉、猪肉等肉类食材500克

- 酱油、老抽各500毫升

- 冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶、姜片、蒜头各适量

- 料酒、盐各适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉等肉类食材清洗干净，备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜头、香叶、八角、花椒、桂皮等香料，煸炒出香味。

3. 加入酱油和老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入冰糖，煮沸后转小火，加入鸭脖、鸭翅、鸭舌等鸭肉类食材，煮10-15分钟。

5. 加入鸡爪、鸡翅等鸡肉类食材和牛肉、猪肉等肉类食材，继续煮10-15分钟。

6. 加入适量的料酒和盐，调味后再煮5分钟左右即可。

注意事项：

1. 卤汁中的香料可以根据个人口味适量增减。

2. 卤肉类食材的时间要根据肉类大小和口感需求进行适当调整。

3. 卤汁可以提前煮好，放入冰箱冷藏保存，下次使用时再加热即可。