1、挑选新鲜肥大的虾，用淡盐水饲养半天后。用刷子轻轻地刷洗干净。将清洗干净的虾子，去虾黄，虾线，开背，洗净待用。

2、将虾尾放入盆中，然后在盆中倒入适量的料酒，姜丝，抓拌均匀，腌制半小时。

3、将姜切片，蒜切沫，小米椒切段 ，锅烧热后，倒入少许的油。然后将配料放入锅中煸炒。

4、等到配料煸出香味后，放虾尾，清炒一分钟后撒上盐。

5、等虾尾变红色后。再倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，然后放入蒜蓉酱，继续炖两分钟。

6、关火，出锅后洒上一些葱沫，会更香。