干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

制作方法：

鸭头洗净泡至1小时。

将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

锅中注入水，将鸭头焯水。

焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

放入汤锅中加入料包。

加入酱油和适量的卤汤。

大火烧开，转小火焖至 30分钟。

将鸭头取出晾干表面的水分。

另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香

下入洋葱丝，翻炒均匀。

加入酱油、汤炒均匀。

加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。

翻炒均匀。

倒入干锅中，继续加入即可食用。